Volker Hanisch absolvierte seine Schauspielausbildung in Hamburg und spielte an verschiedenen Bühnen, darunter die Hamburger Kammerspiele, das Ernst-Deutsch-Theater und das Theater Kiel. Neben seinen Theaterengagements ist er für Hörfunk und Fernsehen tätig, er war unter anderem in Großstadtrevier und im Tatort zu sehen.