Sabine Postel ist dem breiten Publikum aus Fernsehfilmen und Serien bekannt. Für die Hauptrolle im Fernsehfilm Der Antrag wurde sie 1987 mit dem Jakob-Kaiser-Preis ausgezeichnet. 1994 erhielt sie für die Rolle der Sibylle Schefer in der Serie Nicht von schlechten Eltern den Bambi. Seit 1997 ist sie die Bremer Tatort-Kommissarin Inga Lürsen.