Stefan Sauerzapf ist Journalist, der zunächst als TV-Redakteur, später als Geschäftsführer der Kölner Videoproduktionsgesellschaft Eiermann TV tätig war. 2008 erfand er gemeinsam mit Prof. Dr. Ingo Froböse die Rubrik Sportschlau im ARD Morgenmagazin. Mit der Gründung von fischimwasser im Jahr 2015 führt Stefan Sauerzapf die erste Denkfabrik in Deutschland, die wissenschaftliche Kompetenzen in Bewegung, Ernährung und Regeneration mit multimedialer Umsetzungsexpertise unter einem Dach vereint und mit visionären Netzwerkern innovationsgetriebene Antworten auf die gesundheitsrelevanten Gesellschaftsfragen findet.